La yuca es uno de los alimentos más antiguos y nobles de nuestra tierra. Originaria de América del Sur, fue cultivada por pueblos indígenas mucho antes de la llegada de los europeos, quienes luego la llevaron a África y Asia, convirtiéndola en un alimento esencial en gran parte del mundo. En Colombia, la yuca ha sido base de la alimentación tradicional, especialmente en la región Caribe, donde acompaña desde sancochos hasta bollos y arepas. Más allá de su sabor suave y versátil, es una fuente natural de energía, rica en carbohidratos complejos, libre de gluten y fácil de digerir.