Recetas con Ahuyama

Crema de ahuyama (suave, nutritiva y reconfortante)

La ahuyama ha sido parte de la alimentación de los pueblos indígenas del Caribe desde tiempos precolombinos. Rica en nutrientes y de fácil cultivo, se convirtió en un alimento básico en sopas y cremas. Esta preparación sencilla refleja la cocina tradicional: aprovechar ingredientes locales para crear platos reconfortantes, nutritivos y llenos de identidad.

Ingredientes

• 2 tazas de ahuyama pelada y en cubos

• 1 diente de ajo

• ½ cebolla

• 3 tazas de agua o caldo natural

• Sal al gusto

• 1 cucharada de aceite o mantequilla

Preparación

1. Sofríe la cebolla y el ajo en una olla.

2. Agrega la ahuyama y mezcla por unos minutos.

3. Añade el agua o caldo y cocina hasta que esté blanda.

4. Licúa hasta obtener una textura cremosa.

5. Ajusta sal y sirve caliente.

Tortitas de ahuyama (doradas, naturales y muy fáciles)

Las preparaciones a base de ahuyama también han evolucionado hacia recetas más prácticas como tortitas o arepitas, muy comunes en cocinas rurales. Estas recetas nacen de la creatividad para aprovechar excedentes de cosecha, transformándolos en alimentos sencillos, energéticos y fáciles de compartir en familia o en el campo.

Ingredientes

• 2 tazas de ahuyama cocida y triturada

• ½ taza de harina de maíz natural

• 1 pizca de sal

• 1 cucharada de mantequilla o aceite

Preparación

1. Mezcla la ahuyama triturada con la harina de maíz y la sal.

2. Forma pequeñas tortitas con la masa.

3. Cocina en sartén con un poco de mantequilla o aceite.

4. Dora por ambos lados hasta que estén firmes.

5. Sirve calientes.