Recetas con maíz morado

Receta para hacer chicha de maíz morado

La chicha morada es una bebida ancestral del Perú, preparada desde épocas precolombinas por culturas andinas. Su base es el maíz morado, rico en antioxidantes, especialmente antocianinas. Tradicionalmente se consumía como refresco natural y medicinal. Hoy es una de las bebidas más representativas del Perú, valorada por su sabor, color intenso y beneficios para la salud.

Ingredientes

• 2 tazas de maíz morado seco

• 1 piña (cáscara incluida, bien lavada)

• 2 ramas de canela

• 3 clavos de olor

• Jugo de 2 limones

• 4–5 cucharadas de panela o miel (al gusto)

• 2 litros de agua

Preparación

1. Lava bien el maíz y colócalo en una olla con el agua.

2. Añade la cáscara de piña, canela y clavos.

3. Hierve durante 30–40 minutos hasta que el agua tome un color morado intenso.

4. Cuela y deja enfriar.

5. Agrega el jugo de limón y endulza con panela o miel.

6. Sirve fría.

Receta para hacer mazamorra de maíz morado (postre natural)

La mazamorra morada es un postre tradicional peruano que tiene sus raíces en preparaciones indígenas enriquecidas durante la colonia. Se elabora a partir del mismo maíz morado utilizado en la chicha, pero con una textura más espesa. Es símbolo de tradición, especialmente en celebraciones, y representa la riqueza cultural y gastronómica andina.

Ingredientes

• 2 tazas de maíz morado

• 1 manzana picada

• 1 piña (cáscara y pulpa)

• 2 ramas de canela

• 3 clavos de olor

• 3 cucharadas de harina de yuca (para espesar)

• Panela o miel al gusto

• 2 litros de agua

Preparación

1. Cocina el maíz morado con agua, piña, canela y clavos por 40 minutos.

2. Cuela y reserva el líquido.

3. Añade la fruta picada y cocina 10 minutos más.

4. Disuelve la harina de yuca en agua fría y agrégala lentamente.

5. Cocina a fuego bajo hasta espesar.

6. Endulza al gusto y deja enfriar.